Vaikuttavat ohjauskeinot -keihäänkärjen avulla pyritään luomaan kannustimia ja pakotteita kohti uusia ratkaisuja, jotka eivät ole useinkaan markkinavetoisia. Elintarvikeketjun ulkopuolelta tulevaa painetta ja ohjausta tarvitaan ketjun omien aloitteiden lisäksi, jotta radikaalimmistakin ratkaisuista tulisi toimijoille kannattavia ja jotta ratkaisut ohjaavat ruokahävikin vähenemiseen merkittävästi. Tärkeä osa ohjausta on myös kansallinen ruokahävikkitiekartta.