NextGen

Tulevaisuuden hävikkiä vähentävä buffet ruokailu eli NextGen-hanke oli jatkoa Vaasan yliopiston Waste Insight -tutkimustiimin systemaattiselle työlle ruokahävikin vähentämiseksi. Hankkeen tavoitteena oli vähentää ruokahävikkiä hotelleissa ja ravintoloissa

1) kehittämällä horeca-sektorille räätälöity ennustemalli ruokahävikin hallintaan;

2) luomalla uusia käyttäytymisen muutosta edistäviä työkaluja ja ruokahävikin jatkuvan parantamisen toimintamalli;

3) muotoilemalla digitaalisten hävikkiratkaisuiden käyttöliittymäkokemusta.

Hanke perustui yhteiskehittämiseen kumppani Kuortaneen urheiluopiston ravintoloiden kanssa. Hankeaika oli 1.4.2023 – 31.5.2025, ja sitä rahoitti Euroopan aluekehitysrahasto (EAKR) ja rahoittavana viranomaisena toimi Etelä-Pohjanmaan liitto.